今年全國(guó)兩會(huì)期間，每到飯點(diǎn)，青海代表團(tuán)北京駐地餐廳的拉面點(diǎn)位前，總有不少人前來(lái)品嘗青海拉面。

　　2002年，在青海省海東市民和回族土族自治縣官亭鎮(zhèn)喇家村的喇家遺址發(fā)現(xiàn)了世界上第一碗面條。今天，青海拉面開(kāi)遍大江南北，吸引無(wú)數(shù)食客，并且從新鮮食材供應(yīng)到速食拉面生產(chǎn)銷售，形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)造了大量的就業(yè)崗位和經(jīng)濟(jì)效益，成為青海的一張亮麗名片。

　　青海拉面為什么能成為老少皆宜、家喻戶曉的大眾化快餐美食？一方面是湯底濃香，搭配新鮮的蔬菜、肉類，滿足了現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的需求；另一方面，相較于其他類型的美食或快餐，價(jià)格親民，還能續(xù)面，適合大眾消費(fèi)。

　　近年來(lái)，青海拉面從“夫妻店”逐步提檔升級(jí)，迎來(lái)跨越式發(fā)展。不過(guò)，青海拉面產(chǎn)業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn)。雖然市場(chǎng)上青海拉面品牌眾多，但大多是小本買賣，僅依賴于傳統(tǒng)的口碑傳播，缺乏強(qiáng)勢(shì)的品牌形象，在人員管理、財(cái)務(wù)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面也缺乏專業(yè)度，這使得青海拉面在與其他知名連鎖餐飲品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，難以形成強(qiáng)大的品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。很多消費(fèi)者對(duì)青海拉面的認(rèn)知僅僅停留在街邊小店層面，難以將其與高品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲體驗(yàn)聯(lián)系起來(lái)。

　　今年全國(guó)兩會(huì)上，馬世功代表建議要以“四個(gè)轉(zhuǎn)變”推動(dòng)拉面經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，讓拉面產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)突破。不僅要嚴(yán)抓食材與品質(zhì)，還要整合資源，打造連鎖品牌，從產(chǎn)品提升延伸至文化營(yíng)銷等。這些意見(jiàn)和建議將為今后更好發(fā)展拉面產(chǎn)業(yè)提供支持，還能進(jìn)一步促進(jìn)牛羊養(yǎng)殖、電商平臺(tái)、倉(cāng)儲(chǔ)物流配送等多個(gè)行業(yè)的融合發(fā)展。

　　青海拉面不僅是致富增收的重要抓手，更是各民族交往交流交融的典范。當(dāng)我們進(jìn)一步打響青海拉面品牌后，還能通過(guò)挖掘文化內(nèi)涵，舉辦飲食文化交流活動(dòng)，跨界設(shè)計(jì)打造富有青海元素的飲食器具、文創(chuàng)產(chǎn)品等，將青海拉面作為承載地理基因、民族記憶與時(shí)代審美的文化符號(hào)，讓更多人“種草”高原風(fēng)物，了解到青海的風(fēng)土人情、民族特色，增進(jìn)地域間的文化交流。

　　最好的宣傳，不只是無(wú)人機(jī)航拍的高原風(fēng)光大片，更重要的是要讓異鄉(xiāng)人嗦面時(shí)不禁就想，“必須去青海看看！”