“政府工作報告中，明確提到‘強(qiáng)化關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)’和‘提升科技成果轉(zhuǎn)化效能’，這讓我更加堅定，要聚焦奶業(yè)核心技術(shù)攻關(guān)，助力中國奶業(yè)實(shí)現(xiàn)科技自立自強(qiáng)；要讓突破性成果轉(zhuǎn)化落地、為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)、更好營養(yǎng)的產(chǎn)品與服務(wù)，守護(hù)百姓的健康，助力奶業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。”3月5日，全國人大代表、國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心高級專家、伊利集團(tuán)全球創(chuàng)新中心科學(xué)研究總監(jiān)王彩云走出人民大會堂，在面對記者采訪時，依舊難掩激動之情。 　　

全國人大代表，國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心高級專家、伊利集團(tuán)全球創(chuàng)新中心科學(xué)研究總監(jiān)王彩云

　　從零到一、厚積薄發(fā)，走好基礎(chǔ)研究的“最初一公里”

　　行業(yè)首創(chuàng)！純度超過80%！超越國際報道水平的20%！

　　這個數(shù)據(jù)，來自王彩云和團(tuán)隊突破的高純度β-酪蛋白技術(shù)。這一分離技術(shù)的突破，為實(shí)現(xiàn)β-酪蛋白產(chǎn)業(yè)化提供科學(xué)支撐，為乳基原料國產(chǎn)化替代奠定基礎(chǔ)。

　　β-酪蛋白是嬰配粉重要的乳基原料，但一直以來，β-酪蛋白的分離技術(shù)和原料供應(yīng)，都由國外壟斷。“這像極了乳鐵蛋白，我們沒有攻克提取的難題，就只能依賴進(jìn)口，提高了國內(nèi)乳制品生產(chǎn)使用的成本”。

　　王彩云口中的“乳鐵蛋白”，曾嚴(yán)重影響到我國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈的穩(wěn)定與安全。乳鐵蛋白提取技術(shù)涉及復(fù)雜的生物分離和純化工藝，差不多10噸原奶才能萃取出1公斤的乳鐵蛋白，國際上最貴的時候能炒到每公斤2萬多元人民幣。研究初期，王彩云和她的同事們面臨的最大挑戰(zhàn)，是缺乏成熟的技術(shù)路線和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，國外對相關(guān)技術(shù)嚴(yán)格封鎖，甚至連關(guān)鍵設(shè)備的參數(shù)都難以獲取。王彩云和她的同事們鉆研技術(shù)專著、設(shè)計全新提取工藝、研究開發(fā)制造裝備、建立品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)……經(jīng)過十余年的不懈努力，突破重重困難，終于靠自己，創(chuàng)造了“乳鐵蛋白定向保護(hù)技術(shù)”，可以將常溫純牛奶中乳鐵蛋白的保留率由原來的10%提高到了90%以上。這不僅填補(bǔ)了國內(nèi)的技術(shù)空白、實(shí)現(xiàn)了國內(nèi)行業(yè)首創(chuàng)，更打破了國外關(guān)鍵技術(shù)壁壘、實(shí)現(xiàn)世界首創(chuàng)。而過去2、3萬元一公斤的乳鐵蛋白，現(xiàn)在可以降到5、6千元，降低了進(jìn)口成本，讓國內(nèi)外同行刮目相看。

　　“乳鐵蛋白定向保護(hù)技術(shù)”實(shí)現(xiàn)了“從零到一”的突破，這讓王彩云倍感驕傲：“我們用努力，證明了中國人完全有能力掌握奶業(yè)核心技術(shù)，甚至做得更好。”

　　“只不過，突破‘乳鐵蛋白定向保護(hù)技術(shù)’并實(shí)現(xiàn)應(yīng)用，我們用了整整17年，而突破β-酪蛋白分離技術(shù)，我們只用了3年，這離不開創(chuàng)新平臺的建設(shè)與完善，離不開企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐的支撐”，王彩云說道。

　　進(jìn)階“從零到一”，不僅是王彩云和團(tuán)隊的堅持與創(chuàng)新，更來自于平臺的托舉。伊利集團(tuán)作為奶業(yè)龍頭企業(yè)，一直圍繞產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，在全球設(shè)立15個創(chuàng)新中心，整合海內(nèi)外研發(fā)資源，從全球視角布設(shè)一張涵蓋全球領(lǐng)先研發(fā)機(jī)構(gòu)的全球創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)，覆蓋亞洲、歐洲、大洋洲和美洲，解決全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)瓶頸，開展全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新合作，為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展打造新的動能。這樣的創(chuàng)新平臺，為“王彩云們”開展研發(fā)工作提供強(qiáng)有力的保障與支撐。不僅如此，由伊利牽頭建設(shè)的國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心，整合了牧草種植、奶牛繁育、奶牛養(yǎng)殖、牧場管理、乳品加工、人群營養(yǎng)以及全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險防控等的創(chuàng)新研發(fā)，集聚了中國規(guī)模最大的乳業(yè)頂尖智庫，開展高水平協(xié)同創(chuàng)新。　　

國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心

　　創(chuàng)新，沒有彎道超車，只有厚積薄發(fā)。多年以來，伊利緊盯奶業(yè)發(fā)展的最前沿，始終圍繞“從一棵草到一杯奶，再到一塊奶酪”的產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，在奶牛繁育、飼草種植、乳品工藝、裝備制造等方面，開展關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)并實(shí)現(xiàn)突破。王彩云說，今年她的建議之一就是圍繞“以科技創(chuàng)新加速產(chǎn)業(yè)升級”，就是要聚焦奶業(yè)核心技術(shù)攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)科技自立自強(qiáng)。她所在的伊利，也亦如此——腳踏實(shí)地，以科技創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，為行業(yè)的長足進(jìn)步，筑牢發(fā)展根基；用基礎(chǔ)研究“最初一公里”的穩(wěn)扎穩(wěn)打，促進(jìn)中國奶業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)，持續(xù)增強(qiáng)核心競爭力。

　　架橋鋪路、惠及萬家，打通成果轉(zhuǎn)化的“最后一公里”

　　“我關(guān)注的另一個重點(diǎn)，就是推動奶業(yè)精深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”王彩云表示。

　　盡管我國奶業(yè)發(fā)展水平持續(xù)上升，但精細(xì)化分離制備的產(chǎn)業(yè)體系還沒有完全建立起來。如何全面提升牛奶的利用效率，“架橋鋪路”，打造以牛奶為核心的生物健康產(chǎn)業(yè)鏈，讓消費(fèi)者享受更多來自于牛奶的營養(yǎng)補(bǔ)給和健康呵護(hù)？是王彩云持續(xù)關(guān)注的問題。科學(xué)創(chuàng)新的最終目的之一，就是要將技術(shù)成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際的生產(chǎn)力，推動整個行業(yè)的進(jìn)步，提升老百姓的生活品質(zhì)，助力經(jīng)濟(jì)社會的高質(zhì)量發(fā)展。

　　伊利在實(shí)現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化、開發(fā)新產(chǎn)品、滿足市場和消費(fèi)者多元需求上，不遺余力。在已經(jīng)突破的乳鐵蛋白定向保護(hù)技術(shù)和高純度β-酪蛋白技術(shù)基礎(chǔ)之上，伊利注重成果轉(zhuǎn)化落地應(yīng)用，為消費(fèi)者研發(fā)出了更營養(yǎng)健康的產(chǎn)品，推出了金典活性乳鐵蛋白有機(jī)純牛奶和QQ星兒童奶。伊利還利用自己的平臺設(shè)計了合適的生產(chǎn)設(shè)備，解決了工業(yè)化生產(chǎn)的難題，伊利在新西蘭的乳鐵蛋白工廠于2025年年初實(shí)現(xiàn)了全新升級投產(chǎn)。

　　除此之外，位于伊利現(xiàn)代智慧健康谷的奶酪智造標(biāo)桿基地三期項目，也即將在今年建成投產(chǎn)。這座總投資30億元，占地面積約420畝的奶酪制品生產(chǎn)基地，將是目前國內(nèi)單體產(chǎn)能最大、首座5G智能奶酪工廠和零碳工廠；建成投產(chǎn)后，將填補(bǔ)國內(nèi)規(guī)模化生產(chǎn)原制奶酪的空白，解決原制奶酪、脫鹽乳清粉依賴進(jìn)口等長期被制約的問題，實(shí)現(xiàn)構(gòu)建我國奶業(yè)從原奶到深加工產(chǎn)品的完整生產(chǎn)鏈；特別是嬰配粉加工中的核心成分乳鐵蛋白也將在這里生產(chǎn)。　　

伊利現(xiàn)代智慧健康谷·奶酪智造標(biāo)桿基地

　　關(guān)鍵原輔料的國產(chǎn)化產(chǎn)業(yè)落地，只是成果轉(zhuǎn)化的一部分，以王彩云為代表的研發(fā)團(tuán)隊，面向人民健康、以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，開發(fā)適合中國人飲食習(xí)慣的特色奶基食品，讓更多人平等地享有營養(yǎng)與健康，惠及萬家。比如，針對乳糖不耐受人群，她們歷時四年創(chuàng)新打造0乳糖奶粉，在行業(yè)內(nèi)實(shí)現(xiàn)技術(shù)和配方的雙重創(chuàng)新與突破，將牛奶中的乳糖分解轉(zhuǎn)化為有益物質(zhì)，并添加活性益生菌，不僅為乳糖不耐受的消費(fèi)者提供腸胃保護(hù)，同時還能保證奶粉中的鈣、蛋白質(zhì)含量滿足每日營養(yǎng)需求，給消費(fèi)者帶來全面的營養(yǎng)支持。還充分借鑒中醫(yī)理念，結(jié)合藥食同源，實(shí)現(xiàn)猴頭菇、干姜與牛奶制品的完美結(jié)合，打造了藥食同源中式養(yǎng)胃牛奶，對促進(jìn)國民身體健康水平提升具有重要意義。

　　更好滿足國民營養(yǎng)需求，是王彩云心之所系，也是伊利集團(tuán)始終追尋的目標(biāo)——深挖牛奶的價值，打通技術(shù)成果轉(zhuǎn)化的“最后一公里”，開發(fā)出成分更營養(yǎng)、品類更多樣的產(chǎn)品，滿足人民群眾對美好生活的需要，助力實(shí)現(xiàn)每一個人的“健康夢”。