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西寧下南關(guān)街為何火出圈
來源:西寧晚報
作者:張艷艷
發(fā)布時間:2024-03-20 07:20:50
編輯:童洋
攝影:海龍

  青海新聞網(wǎng)·大美青?蛻舳擞 3月19日,記者來到“火出圈”的下南關(guān)街,11時許,這里已人頭攢動,車水馬龍,好一派西寧“清明上河圖”景致。形式各樣的花花、馓子,堆成小山的蜂蜜粽子,還有鍋盔、釀皮、羊腸、甜醅……琳瑯滿目的小吃吸引了不少市民游客品嘗購買。

  “空手走不出的煙火巷”。市民或穿梭于各個攤位詢問價格、或邊吃邊逛享受美食、或和家人朋友排隊購買商品,或拍照打卡記錄,街道上一派熱鬧繁華的景象。

  人間煙火氣,最撫凡人心。在這條“煙火小巷”中美食絕對是最吸引人的地方,無論是小火慢蒸12小時的棗糕、百年傳承的黃涼粉,還是煤火烤制香味誘人的鍋盔、三十年獨守老味道的釀皮都引得市民口水直流、爭相購買……

  黃涼粉老店獨守西寧老味道

  “我家祖輩就在大巷道里支攤賣黃涼粉,算起來也近百年了,熟悉的老食客都說我們家的黃涼粉是西寧獨一份。”店家自豪地介紹著自家的“絕活”。

  隔著展示柜,記者被柜臺里綠的、黃的食材所吸引。“我們家從老一輩就開始在中下南關(guān)街內(nèi)賣黃涼粉和粉皮了,有年頭也有吃頭呢!”老板娘指著柜內(nèi)的各色涼粉介紹道,“黃涼粉是青海特色小吃,用豌豆粉制作,豌豆粉與水1:1攪勻,還要加少量的鹽。我家的黃涼粉能切成土豆絲樣細(xì),成條不爛,軟而不斷,配上我家的秘制調(diào)料,咸鮮、微辣帶麻,吃起來特有粉質(zhì)感,口里還有股豌豆的清香味。”嘖嘖,這是屬于西寧記憶中的老味道。

  12個小時蒸出糯香撲鼻的棗糕

  沿路尋找,記者被一陣撲鼻而來的米香所吸引,沿著香味走來,一家小甜食店門口大鍋上冒著熱氣的棗糕,色香味俱全,誘惑著過往行人。棗糕店老板娘一邊忙著招呼客人,一邊向記者介紹道:“慢工出細(xì)活,我們家的棗糕要小火慢蒸12小時,這樣口感才更為軟糯,才會米香四溢。”四口大鍋同時開火,慢火蒸出的棗糕確實與眾不同,你看,店門口已排起了長隊。酒香不怕巷子深,這話沒錯!

  外脆內(nèi)軟的烤制大鍋盔

  走進(jìn)下南關(guān)街花兒巷,老遠(yuǎn)就看到市民游客在一家饃饃鋪前排隊,他家金燦燦的鍋盔,外觀誘人,香氣撲鼻。據(jù)市民介紹,這家饃饃鋪有點小名氣,他家賣的鍋盔是純發(fā)面而且是用炭火烤制,外酥里軟,是青海人餐桌上不可缺少的主食。記者走進(jìn)這家饃饃鋪,鋪面不大,案子上干凈整潔,老板很熱情地向記者介紹起來,“我們每天能賣400余個鍋盔,每天要烤制4次至5次。慢火烤制,火候可是技術(shù)活兒!一個鍋盔要烤制50分鐘呢!為了顧客能早早吃到鍋盔,我們從凌晨四點多就要和面、升爐火開始忙活了。”你看,辛勤的勞動換來了豐碩的成果。

  獨守三十年老味道只為一碗記憶中的釀皮

  排隊數(shù)十米,他們在買什么?原來是釀皮!這里的釀皮有何不同?記者帶著疑問走進(jìn)這家青海釀皮店內(nèi)。黃色的釀皮,配上紅紅的辣椒油,再來點綠綠的熗韭菜,一大勺湟源陳醋澆進(jìn)去,看著就讓人食欲滿滿。“靈魂料汁澆給!”老板風(fēng)趣地說,“我們父輩就是做釀皮生意的,為了保留青海老味道,我們堅持手工制作,釀皮勁道爽滑,同時調(diào)料也很考究。”這是青海人記憶中小時候的味道,所以受到市民和游客的喜愛。

  想品嘗美食嗎?來下南關(guān)街吧!這里的美食不勝枚舉,馓子、粽子、狗澆尿、炸洋芋片、自制辣條、老面包……來這里能感受到美食與文化的碰撞,特色和民俗的和弦。

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西寧下南關(guān)街為何火出圈

  • 2024-03-20 07:20:50
  • 來源:西寧晚報
攝影:海龍

  青海新聞網(wǎng)·大美青海客戶端訊 3月19日,記者來到“火出圈”的下南關(guān)街,11時許,這里已人頭攢動,車水馬龍,好一派西寧“清明上河圖”景致。形式各樣的花花、馓子,堆成小山的蜂蜜粽子,還有鍋盔、釀皮、羊腸、甜醅……琳瑯滿目的小吃吸引了不少市民游客品嘗購買。

  “空手走不出的煙火巷”。市民或穿梭于各個攤位詢問價格、或邊吃邊逛享受美食、或和家人朋友排隊購買商品,或拍照打卡記錄,街道上一派熱鬧繁華的景象。

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  黃涼粉老店獨守西寧老味道

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  隔著展示柜,記者被柜臺里綠的、黃的食材所吸引。“我們家從老一輩就開始在中下南關(guān)街內(nèi)賣黃涼粉和粉皮了,有年頭也有吃頭呢!”老板娘指著柜內(nèi)的各色涼粉介紹道,“黃涼粉是青海特色小吃,用豌豆粉制作,豌豆粉與水1:1攪勻,還要加少量的鹽。我家的黃涼粉能切成土豆絲樣細(xì),成條不爛,軟而不斷,配上我家的秘制調(diào)料,咸鮮、微辣帶麻,吃起來特有粉質(zhì)感,口里還有股豌豆的清香味。”嘖嘖,這是屬于西寧記憶中的老味道。

  12個小時蒸出糯香撲鼻的棗糕

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  排隊數(shù)十米,他們在買什么?原來是釀皮!這里的釀皮有何不同?記者帶著疑問走進(jìn)這家青海釀皮店內(nèi)。黃色的釀皮,配上紅紅的辣椒油,再來點綠綠的熗韭菜,一大勺湟源陳醋澆進(jìn)去,看著就讓人食欲滿滿。“靈魂料汁澆給!”老板風(fēng)趣地說,“我們父輩就是做釀皮生意的,為了保留青海老味道,我們堅持手工制作,釀皮勁道爽滑,同時調(diào)料也很考究。”這是青海人記憶中小時候的味道,所以受到市民和游客的喜愛。

  想品嘗美食嗎?來下南關(guān)街吧!這里的美食不勝枚舉,馓子、粽子、狗澆尿、炸洋芋片、自制辣條、老面包……來這里能感受到美食與文化的碰撞,特色和民俗的和弦。

作者 張艷艷
編輯:童洋
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