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青海新聞網·大美青海客戶端訊 無酸奶，不青海！來到青海，不品嘗一碗青海酸奶，此生都會留下遺憾。
像豆腐一樣的酸奶，被一層奶皮覆蓋，勺子輕輕一碰，表皮瞬間破開，露出白嫩的酸奶，吃一口，酸甜可口，回味無窮。
一碗酸奶，挑動著無數游客的味蕾，更吸引著眾多投資者和創業者的目光。
酸奶俘獲消費者芳心
“感謝青海讓我吃到了如此美味的老酸奶，就像在吃醇厚絲滑的冰淇淋，每一口都綿密細膩濃醇奶香。”“青海的酸奶真的巨好吃！”……很多到過青海、吃過青海酸奶的游客，都不忘給親朋好友帶回青海酸奶。
作為青海的名特產，青海酸奶不僅受省外游客青睞，也是青海人走親訪友的禮品之一。“我要給同事和朋友們帶點青海酸奶，來之前他們特意叮囑我了。”春節假期過后，到青海娘家過年的李梅回甘肅婆家時，特意給親朋好友帶了3箱青海酸奶。
為了讓在外打拼的青海人能隨時吃到家的味道，也為了讓全國各地更多消費者品嘗到來自高原的美味，不少青海乳業公司紛紛走出省門，并成功在全國各地闖出了市場。“您好！看一下需要什么，我們這是正宗的青海傳統酸奶。”3月的海南省三亞市，一家“青海三江韻酸奶”店內，顧客絡繹不絕，工作人員忙著招呼客人。
三亞市距離西寧市近3000公里，這條青海酸奶市場路，青海三江韻乳業有限公司努力了7年。店鋪雖然新開不久，但純正的奶香味吸引著源源不斷的顧客。
“公司在西寧市大通回族土族自治縣塔爾鎮，我們在省內直營配送1200多家商戶，在蘭州市開設了兩家直營店，并配送200余家商戶，還在三亞市開設了3家直營店。”青海三江韻乳業有限公司負責人姜國龍說，公司日處理鮮牛奶可達12噸，日生產酸奶約20萬瓶，去年的銷售收入達1500多萬元。
優質奶源帶來信心和底氣
是什么樣的底氣，讓青海三江韻乳業有限公司跨越3000公里，到三亞市開酸奶店？在青海，店鋪遍布省內外的酸奶不只有“三江韻”，他們用最好的產品告訴游客和消費者，青海有世界上最美味的乳制品。
乳制品最重要的是奶源，青海是“三江源頭”“中華水塔”，被評為世界四大無公害超凈區之一，具有綠色、有機、環保、健康、無污染的天然優勢，更是全國五大牧區之一，獨特的優勢資源造就了獨有的乳業發展。
大通縣家家戶戶養牛，都會制作酸奶。2017年，在大通縣長大的姜國龍看到了這一商機，和朋友合伙做起了手工酸奶制作生意。
“我們的奶源來自塔爾鎮、樺林鄉、斜溝鄉、城關鎮、良教鄉、景陽鎮6個鄉鎮的100戶農戶。”姜國龍說，這幾年，酸奶生意越做越大，公司擁有約1000平方米的生產廠房，今年，還增加了純牛奶銷售。
因為有天然的優勢，青海不少農戶成了養殖戶，但隨著像“三江韻”一樣的乳業公司如雨后春筍般出現，零星散戶的奶源已趕不上企業發展的速度。作為眾多乳業企業的奶源地之一，湟中區建成了全省規模最大的現代化奶牛養殖基地。
循著“哞哞”奶牛叫聲，走進位于湟中區西堡鎮的西堡生態奶牛養殖基地，牛舍里一頭頭奶牛正悠閑地吃著草料。西堡生態奶牛養殖基地項目總投資1.2億元，是全省投資體量最大的東西部協作項目，也是全省規模最大的現代化奶牛養殖項目。
目前，西堡生態奶牛養殖基地飼喂荷斯坦奶牛1400余頭，與青�；グ钷r業開發有限公司簽訂了鮮奶深加工合作協議。“奶源在湟中區，加工也在湟中區，產品質量穩定，口感新鮮美味。”青�；グ钷r業開發有限公司總經理劉衛華說。
青海企業勇闖市場
在打造綠色有機農畜產品輸出地的路上，青海聚焦“農畜產品”，錨定“綠色有機”，打造了一批叫得響、傳得開、立得住的名優品牌農產品，依托互聯網的優勢，“青字號”農畜產品憑借綠色、有機、無污染享譽全國。
還記得曾經火遍大江南北的“青海老酸奶”嗎？2008年，青海小西牛生物乳業股份有限公司憑借“青海老酸奶”一款獨創產品，迅速成名并紅遍全國。那一年，各種牌子的老酸奶陸續上市。
3月8日，西海全媒體記者跟隨省市場監督管理局消費體察進企業活動的腳步，走進青海小西牛生物乳業股份有限公司，一股濃郁的奶香撲鼻而來，生產線上不斷有牛奶和酸奶成品下線打包裝箱。
“我們公司具有低溫酸奶生產線12條，常溫牛奶生產線10條，采用先進的中央控制系統集成指揮生產，日處理鮮奶能力300噸，部分奶源由湟源縣、大通縣、湟中區提供，帶動了省內3000多戶農戶及產業鏈的發展。”青海小西牛生物乳業股份有限公司總經理薛浩說，公司專注于乳制品研發、生產和銷售，隨著不斷創新，逐漸發展成為乳品行業中的龍頭企業。目前，年銷售額達7.27億元。春節期間，公司電商銷售額1600萬元，省外銷售額3975萬元。
從2014年下半年起，青海小西牛生物乳業股份有限公司啟動省外市場銷售，目前已覆蓋北京、上海、天津、重慶、江蘇、浙江、廣東、湖北、湖南等17個省份的中心城市，還建成了北京、上海、深圳、長沙、南京、成都、重慶、西安8個營銷中心。
薛浩介紹，青海小西牛生物乳業股份有限公司發展成液態奶、酸奶、含乳飲料3個大品類，創建了“青海老酸奶”“托倫寶”“藏之寶”“青藏人家”“雪域圣純”“小西牛”共6大產品品牌40多個品種，深受省內外消費者的青睞。
讓酸奶成為青海的一張金名片
“走，我們去嘗嘗青海展館的酸奶，聽說很好吃。”去年11月，青海乳品走進第六屆中國國際進口博覽會，吸引了國內外無數游客的目光，不少人走進青海展館品嘗并購買青海酸奶。
青稞黑米酸奶、冰淇淋風味酸乳、鳳梨燕麥風味酸乳、茶卡大青鹽+芝士風味酸乳……隨著市場的擴大，青海酸奶的品種、口味也愈加豐富，展臺上產自青海的乳品琳瑯滿目，讓人眼花繚亂。
全省各地的乳品都有自己的特色，不僅有碗裝的，還有桶裝、瓶裝的，讓人吃起來很過癮。果洛藏族自治州瑪沁縣瑪爾洛乳食品有限公司的拉絲酸奶、炒酸奶、牦牛酸奶深受廣大消費者的喜愛。
而今，只要說到酸奶，很多人總會想到青海，只要來到青海，就要嘗一碗青海酸奶。青海人盛行吃固體酸奶，大家常說吃酸奶，而不是喝酸奶，酸奶要一勺一勺吃，才能品嘗出它的美味，所以酸奶也成為不少在外地打拼的青海人的“鄉愁”。
為傳承、發揚青海特色乳品文化，眾青海乳業公司不斷與時俱進，讓青海乳品符合更多人的口味。青海小西牛生物乳業股份有限公司陸續研發出“青海老酸奶藏之寶”青稞黑米類攪拌酸奶、“小西牛”塑瓶純奶、青藏人家系列高端杯裝和瓶裝酸奶等，逐步將“小西牛乳品”打造成為青海綠色食品的一張特色名片。
“去年，我們公司設立專業的研發實驗室，不斷投入研發推出新產品，在青海傳統酸奶的基礎上研發出了拉絲酸奶、咖啡酸奶、手搖酸奶等新產品，滿足市場的多樣化需求。”姜國龍說，作為一家新興企業，公司充分發揮地方特色，把青海傳統老酸奶推向全國，讓更多人了解并喜愛源自高原的美食佳品，努力讓青海酸奶成為大美青海的一張金名片。