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【錦繡中國年】河湟年景
來源:青海日報
作者:王祥奎
發布時間:2024-02-14 07:48:22
編輯:馮麗娟

  編者的話:

  春風徐來,拂去舊年的塵埃;春光明媚,奔赴新年的山海。春節,是中國人的文化密碼和情感密匙。它牽動著每個人的歸心,也溫暖著萬家燈火。青海濃厚的年味,常常隱藏在傳承久遠的年俗中,貼春聯、炸饃饃、大掃除、走親戚、耍社火……每一個年俗,都在用自己的方式,喚醒著人們心底的期待與憧憬。

  日月開新元,天地又一春。青海日報“江河源”副刊特約請數位青海作家和藝術家憶童年、話年俗、抒鄉情,讓我們大家一起從這些活色生香的文字和作品中感受和品味青海“年”的滋味。

  青海新聞網·大美青海客戶端訊 “詩家清新在新春。”古往今來,多少美好的希望從此開始。

  “天增歲月人增壽,春滿乾坤福滿門”“三陽開泰從地起,五福臨門自天來”……每到春節,河湟谷地家家戶戶大門上那些對聯,讓我們的思緒仿佛回到了童年。

  貼春聯

  “無聯不成春,有聯春更濃。”在河湟谷地,家家戶戶都要張貼春聯。不論是門心、框對、春條、斗斤,都具有豐富的文化內涵。

  “爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日,總把新桃換舊符。”春聯的原始是“桃符”,有祛邪祛惡、迎接吉祥之意。不過,時光遞進,人們貼春聯更在于一種文化習俗的傳承。

  春聯,既是洋溢喜氣的字,也是文學殿堂里獨特而美麗的花。或豪放若大江東去,或婉約如小橋流水,或粗獷像旭日噴薄,或細膩似風拂楊柳。內質不同,卻都帶給人年的喜悅與快樂。

  新年,開始于心靈深處的艷陽照耀。愿望中那道貼著春聯的高大的院落門,在正月初一打開,門后豁然開朗的是久違的熱愛,以及身心的放松。

  人間春色何所似,歡樂幸福相因依。

  隨著社會的發展,印刷的春聯開始走進人們的生活。但在村民看來,印刷出來的對聯沒有手寫的對聯更有生活情趣。所以,在記憶深處,大年三十這一天,村里人就到我家找哥哥寫春聯。

  寫春聯時,在院子里擺上簡單桌子,鋪上一張紅紙,碗里倒上墨汁。作為村里的文化人,哥哥提筆落字,認真莊重,每一個字都是想好了才寫的。紅紙先是疊成方格,把對聯的幾個字排列好,把手中的毛筆,在碗中的墨汁里,蕩來蕩去,讓它沾滿墨汁,然后,才開始寫字。

  春聯的內容,大多是一些新年的祝福語。中國人講究新年說吉利話,來年就會和順。記得最清楚的是:“春回大地春光好,福滿人間喜事多。”還有一些朗朗上口的,如“闔家歡樂迎富貴,滿堂歡喜永平安”“千年迎新春,瑞雪兆豐年”,而橫批往往是“歡度春節”。

  除夕晌午一過,男人們趕著貼春聯。大門是大對子,正房是小對子,還有小條幅,院子貼“滿園春光”,牛圈貼“牛羊滿圈”或“六畜興旺”,炕頭上貼“身體健康”,再把房內的畫扯下來,貼上新的年畫,尤其是懷里抱著魚的娃娃畫……

  后來,我也加入到寫春聯的隊伍中。“還是寫的春聯真啊!”聽到排隊寫春聯的人們這樣感嘆。

  吃餃子

  清水飄芙蓉,元寶落玉盤。饕餮世間味,最是此物鮮。餃子是大年三十“團圓飯”的必備食物,也是一桌年夜飯的重點與核心。它作為中國春節飲食文化的符號之一,蘊含著祝愿、祈福等文化內涵。常常喚起人們對故鄉、親人等樸素悠遠的懷念。

  在河湟谷地,人們習慣把餃子叫“扁食”。因為它是一種有餡的半圓形面食,形態微扁,形似月牙彎,故民間美其名曰“扁食”。只是扁食與餃子的包法不一樣,青海叫“捏扁食”,把餃子捏成老鼠形狀,也叫“老鼠扁食”,有些地方還叫“雀兒扁食”,意為扁食形狀像麻雀,這些形美味佳的扁食,強化著民眾的審美形態。而且河湟谷地上了年紀的人一般都不說包餃子,而說“捏”餃子,這個“捏”字,用得很是傳神。餃子餡呢?無外乎分為白菜大肉餡、白蘿卜肉餡及甜菜拌炒面餡之類,但素食餃子偏多些。

  雖說年三十兒晚上吃餃子重要,但一家人捏餃子的過程好像更重要。

  河湟谷地的冬天,臘月將盡,外面天寒地凍,甚至滴水成冰,屋里卻溫暖如春,全家人圍坐一起捏餃子,搟皮的搟皮,和餡的和餡兒,家人一起動手,連剛學會走的小孩也來湊熱鬧。大家手上忙著,嘴自然也不閑著,東拉西扯,高高興興,其樂融融,捏餃子似乎比吃餃子還過癮。

  “扁食捏成了尕雀娃,機靈著滿碗碗跳哩。嘰里咕嚕地搛不上,就缺個尕嘴兒叫哩”。捏餃子,衡量人的審美趣味,可簡單,也可復雜。心靈手巧的母親和姐姐常常捏帶花邊的餃子。那一個個餃子捏得有款有型:老鼠扁食、雀兒扁食。一個個以挺拔的身姿,一圈一圈兒站在高粱秸制成的蓋墊兒上,看著倍兒精神。哥哥呢,也常常參與其間,但他常捏的是那種不帶花邊的餃子。由于技術不太熟練,不是捏得邊沿不嚴實,就是捏得軟塌塌,一個個躺在面板上,哥哥滿臉沾滿了面粉,引得家人開懷大笑。

  年夜飯的餃子,具有莊重的儀式感。華夏民族有慎終追遠的傳統。新鮮的餃子出鍋后,要放到堂屋的供桌上,祭天神,祭地神,祭先祖,祈求一家人得到神靈和先人的庇護,生活安康。

  作為第一道年夜飯,供桌上的餃子通常供放一個晚上。旁邊還有守歲的紅燭高照。遠遠望去,真應了“寒辭去冬雪,暖帶入春風。階馥舒梅素,盤花卷燭紅”的景象。

  春節的餃子,里面常常藏著“寶貝”:消過毒的硬幣和紅棗。寶藏像未知的秘密,又像捉迷藏似的,誘惑著眾人。若吃到硬幣,預示財源滾滾,眉開眼笑。若吃到紅棗,表示甜甜蜜蜜,亦眉飛色舞。都是好兆頭。至于能否成真,沒人深究,只是圖個開心而已。一家老少,團團圍坐,在不時響起的金屬和棗核的落盤聲中,互相打趣,歡聲笑語。

  一方水土養一方美食,一方水土養一方人。每方地域的飲食與春節習俗,都貼著獨特的屬地標簽。河湟谷地的春節習俗,以其獨特的樣式與情趣,承載著鄉情、鄉愁,支撐起了河湟民眾關于河湟、村莊、親人、祝福等的情感和精神需求。

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【錦繡中國年】河湟年景

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  春風徐來,拂去舊年的塵埃;春光明媚,奔赴新年的山海。春節,是中國人的文化密碼和情感密匙。它牽動著每個人的歸心,也溫暖著萬家燈火。青海濃厚的年味,常常隱藏在傳承久遠的年俗中,貼春聯、炸饃饃、大掃除、走親戚、耍社火……每一個年俗,都在用自己的方式,喚醒著人們心底的期待與憧憬。

  日月開新元,天地又一春。青海日報“江河源”副刊特約請數位青海作家和藝術家憶童年、話年俗、抒鄉情,讓我們大家一起從這些活色生香的文字和作品中感受和品味青海“年”的滋味。

  青海新聞網·大美青海客戶端訊 “詩家清新在新春。”古往今來,多少美好的希望從此開始。

  “天增歲月人增壽,春滿乾坤福滿門”“三陽開泰從地起,五福臨門自天來”……每到春節,河湟谷地家家戶戶大門上那些對聯,讓我們的思緒仿佛回到了童年。

  貼春聯

  “無聯不成春,有聯春更濃。”在河湟谷地,家家戶戶都要張貼春聯。不論是門心、框對、春條、斗斤,都具有豐富的文化內涵。

  “爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日,總把新桃換舊符。”春聯的原始是“桃符”,有祛邪祛惡、迎接吉祥之意。不過,時光遞進,人們貼春聯更在于一種文化習俗的傳承。

  春聯,既是洋溢喜氣的字,也是文學殿堂里獨特而美麗的花。或豪放若大江東去,或婉約如小橋流水,或粗獷像旭日噴薄,或細膩似風拂楊柳。內質不同,卻都帶給人年的喜悅與快樂。

  新年,開始于心靈深處的艷陽照耀。愿望中那道貼著春聯的高大的院落門,在正月初一打開,門后豁然開朗的是久違的熱愛,以及身心的放松。

  人間春色何所似,歡樂幸福相因依。

  隨著社會的發展,印刷的春聯開始走進人們的生活。但在村民看來,印刷出來的對聯沒有手寫的對聯更有生活情趣。所以,在記憶深處,大年三十這一天,村里人就到我家找哥哥寫春聯。

  寫春聯時,在院子里擺上簡單桌子,鋪上一張紅紙,碗里倒上墨汁。作為村里的文化人,哥哥提筆落字,認真莊重,每一個字都是想好了才寫的。紅紙先是疊成方格,把對聯的幾個字排列好,把手中的毛筆,在碗中的墨汁里,蕩來蕩去,讓它沾滿墨汁,然后,才開始寫字。

  春聯的內容,大多是一些新年的祝福語。中國人講究新年說吉利話,來年就會和順。記得最清楚的是:“春回大地春光好,福滿人間喜事多。”還有一些朗朗上口的,如“闔家歡樂迎富貴,滿堂歡喜永平安”“千年迎新春,瑞雪兆豐年”,而橫批往往是“歡度春節”。

  除夕晌午一過,男人們趕著貼春聯。大門是大對子,正房是小對子,還有小條幅,院子貼“滿園春光”,牛圈貼“牛羊滿圈”或“六畜興旺”,炕頭上貼“身體健康”,再把房內的畫扯下來,貼上新的年畫,尤其是懷里抱著魚的娃娃畫……

  后來,我也加入到寫春聯的隊伍中。“還是寫的春聯真啊!”聽到排隊寫春聯的人們這樣感嘆。

  吃餃子

  清水飄芙蓉,元寶落玉盤。饕餮世間味,最是此物鮮。餃子是大年三十“團圓飯”的必備食物,也是一桌年夜飯的重點與核心。它作為中國春節飲食文化的符號之一,蘊含著祝愿、祈福等文化內涵。常常喚起人們對故鄉、親人等樸素悠遠的懷念。

  在河湟谷地,人們習慣把餃子叫“扁食”。因為它是一種有餡的半圓形面食,形態微扁,形似月牙彎,故民間美其名曰“扁食”。只是扁食與餃子的包法不一樣,青海叫“捏扁食”,把餃子捏成老鼠形狀,也叫“老鼠扁食”,有些地方還叫“雀兒扁食”,意為扁食形狀像麻雀,這些形美味佳的扁食,強化著民眾的審美形態。而且河湟谷地上了年紀的人一般都不說包餃子,而說“捏”餃子,這個“捏”字,用得很是傳神。餃子餡呢?無外乎分為白菜大肉餡、白蘿卜肉餡及甜菜拌炒面餡之類,但素食餃子偏多些。

  雖說年三十兒晚上吃餃子重要,但一家人捏餃子的過程好像更重要。

  河湟谷地的冬天,臘月將盡,外面天寒地凍,甚至滴水成冰,屋里卻溫暖如春,全家人圍坐一起捏餃子,搟皮的搟皮,和餡的和餡兒,家人一起動手,連剛學會走的小孩也來湊熱鬧。大家手上忙著,嘴自然也不閑著,東拉西扯,高高興興,其樂融融,捏餃子似乎比吃餃子還過癮。

  “扁食捏成了尕雀娃,機靈著滿碗碗跳哩。嘰里咕嚕地搛不上,就缺個尕嘴兒叫哩”。捏餃子,衡量人的審美趣味,可簡單,也可復雜。心靈手巧的母親和姐姐常常捏帶花邊的餃子。那一個個餃子捏得有款有型:老鼠扁食、雀兒扁食。一個個以挺拔的身姿,一圈一圈兒站在高粱秸制成的蓋墊兒上,看著倍兒精神。哥哥呢,也常常參與其間,但他常捏的是那種不帶花邊的餃子。由于技術不太熟練,不是捏得邊沿不嚴實,就是捏得軟塌塌,一個個躺在面板上,哥哥滿臉沾滿了面粉,引得家人開懷大笑。

  年夜飯的餃子,具有莊重的儀式感。華夏民族有慎終追遠的傳統。新鮮的餃子出鍋后,要放到堂屋的供桌上,祭天神,祭地神,祭先祖,祈求一家人得到神靈和先人的庇護,生活安康。

  作為第一道年夜飯,供桌上的餃子通常供放一個晚上。旁邊還有守歲的紅燭高照。遠遠望去,真應了“寒辭去冬雪,暖帶入春風。階馥舒梅素,盤花卷燭紅”的景象。

  春節的餃子,里面常常藏著“寶貝”:消過毒的硬幣和紅棗。寶藏像未知的秘密,又像捉迷藏似的,誘惑著眾人。若吃到硬幣,預示財源滾滾,眉開眼笑。若吃到紅棗,表示甜甜蜜蜜,亦眉飛色舞。都是好兆頭。至于能否成真,沒人深究,只是圖個開心而已。一家老少,團團圍坐,在不時響起的金屬和棗核的落盤聲中,互相打趣,歡聲笑語。

  一方水土養一方美食,一方水土養一方人。每方地域的飲食與春節習俗,都貼著獨特的屬地標簽。河湟谷地的春節習俗,以其獨特的樣式與情趣,承載著鄉情、鄉愁,支撐起了河湟民眾關于河湟、村莊、親人、祝福等的情感和精神需求。

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