馬曉明正在直播。

　　青海新聞網·大美青海客戶端訊 “我家焜鍋饃饃有原味、香豆、青稞、胡麻四種，如果是第一次吃建議下單原味的。”“順豐快遞發貨。”“青稞焜鍋饃饃非常適合‘三高’人群。”……視頻一端，西寧市湟中區上五莊鎮海亞焜鍋饃饃產業基地負責人馬曉明正在向世界各地的網友介紹自家饃饃。

　　1月26日，海亞焜鍋饃饃產業基地一派繁忙，和面、烤饃、打包……工作人員有序地分工合作。打開牛皮紙袋子，焜鍋饃饃色澤金黃、層次豐富，咬一口外皮酥脆、里面松軟，隨之而來的是濃郁的麥香味，海亞焜鍋饃饃因此“出圈”，走出青海，走向全國，乃至國外。

　　對于“焜鍋饃饃”，馬曉明有自己獨特的看法：“之所以叫焜鍋饃饃是因為‘焜鍋’是一種制作工藝，‘饃饃’是品類。而對于青海人來說焜鍋饃饃是家鄉的味道，是兒時的記憶，更是飲食文化的一部分。海亞焜鍋饃饃基地的名字也正是源于此，我的初心是讓許許多多在外的老鄉吃到家鄉的味道，也讓更多外地的朋友通過焜鍋饃饃了解青海、認識青海。”

海亞焜鍋饃饃工作人員正在做饃饃。

　　馬曉明家住湟中區李家山鎮，2009年開始創業，開實體店做饃饃生意。2023年轉型后，在上五莊鎮友愛村投產開業，銷售模式從單一的實體店轉為線上線下相結合，從而打開了銷售渠道。

　　“基地投建在上五莊鎮這塊‘寶地’是因為這附近有三十多個村莊，原材料充足，用工也方便。制作焜鍋饃饃需要的小麥、菜籽油、胡麻、香豆等都是就近村民自家種的。基地的員工有三十余名，基本都是附近村民，工資在3000元至9000元不等。”馬曉明繼續說。隨著訂單量的增長，基地生產車間從200平方米升級為800平方米，訂單遍布全國各地，遠銷馬來西亞、新加坡等地。

　　此時，熱氣騰騰的焜鍋饃饃熟了，員工馬玉貴小心翼翼地揭開蓋子，一個一個拿出來，整齊地擺放在架子上。“我是上五莊鎮拉爾寧二村村民，自從海亞焜鍋饃饃基地開業以來一直在這兒工作，今年27歲，家里有老人、小孩，為了照顧他們就近就業，每個月工資能拿到8500元，對我來說這是一份非常好的工作。”馬玉貴笑著說。

　　靠近磚紅色的烤爐熾熱撲面而來，細看與其他烤爐大有不同，焜鍋置于中間，上下均有火力。馬曉明介紹，盡管烤爐規格較大，但是原理與傳統麥草烤制一樣。眼前看到的烤爐是幾經改造后的效果，起初因火力不夠、受熱不均等問題導致饃饃外皮烤焦，里面不熟，在多次改造后，目前上下兩面都能均勻受熱，烤出來的饃饃口感較好。

　　焜鍋饃饃的口感不僅取決于傳統的烤制方法，原材料也是關鍵。

工作人員正在打包。

　　“純天然、無污染、無添加的原材料才能做出兒時的味道。2024年，從周圍村民處收購香豆4噸、胡麻8.3噸、小麥17噸、油菜籽15噸，帶動了鄉親們增收。”馬曉明說。

　　在直播過程中發現很多顧客詢問原材料的購買方式，于是海亞焜鍋饃饃基地將一部分原材料進行包裝，當天是第一次掛鏈接銷售，購物車中的香豆、面粉、菜籽油等產品的訂單陸續出現。這也是馬曉明的又一次嘗試與創新。

　　在打包車間，焜鍋饃饃和各種油炸饃饃整齊擺放，工作人員冶萍將饃饃裝進包裝袋、封口、裝箱……“我家住上五莊鎮邦巴村，老公生病了不能外出掙錢，家里還有兩個小孩上學，打包工作相對輕松一點，我在這兒工作賺錢也能照顧家里。等我們打完包后下午順豐快遞統一發貨。”冶萍邊麻利地操作邊說。

　　“這是第二次購買，是家鄉的味道。”“饃饃分量足，性價比高。”“找到了兒時的味道！”……馬曉明翻看顧客的評論滿心歡喜：“我們80%的訂單都是來自直播，今天訂單量是1100多單，包括山東、陜西、廣東、河南、北京等地，原味焜鍋饃饃銷量最好。2025年海亞焜鍋基地要擴大規模、升級設備和包裝、補充人員隊伍、優化物流，相信2025年會更好！”